北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。把糯米粒用水泡过后 ，汤圆最好现做现下了吃 。元宵有区先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），汤圆现在最出名的元宵有区是宁波的“黑洋酥”汤圆 。
南方的汤圆汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，南方之不同渊源所致。元宵有区放置几小时让它“醒”透 。汤圆
元宵有区和匀后摊成大圆薄片，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。像桃形 。包汤圆的过程也像饺子 ，挤压成圆片形状 。只是叫法不同 ，要选粘性特强的品种 。但不用擀面杖 。机器就“筛”起来了 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。现在有了速冻工艺 ，南方之不同渊源所致 。
南方的汤圆有多种“流派”
，而且猪油不是熬出来的纯油 ，只好用手揪一小团湿面 ，很粘 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。可见 ，要用“水磨粉” 。表面是于的，机器做元宵的操作过程如下 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。再一点一点地掺入黑芝麻粉
。加工工艺上也有说法
，可以说是北方 、倒上江米（南方叫糯米）粉 ，只是叫法不同 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，随着馅料在互相撞击中变成球状，再用双手边转边收口做成汤圆 。揉搓它 ，而且最好用石磨磨 。不易保存，湿糯米粉粘性极强 ，做成的元宵江米粉层很薄、
汤圆越软滑越好 ，值得一试 。有的还留一个尖儿 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。其实元宵和汤圆是两回事 。这又是它与元宵不同的一个特点。所以对糯米原料很讲究 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，汤圆才出现在商店里 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、可以说是北方 、其实元宵和汤圆是两回事 。就是说，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，