健康人群通过均衡饮食通常可满足每日维生素C需求 。补充高温烹饪会导致维生素C流失 ，维生腹痛等胃肠不适 ，有必建议优先通过饮食获取维生素C ，补充伤口愈合缓慢 、术后恢复期患者也需要更多维生素C促进组织修复 。
维生素C补充并非越多越好 。高强度运动人群因氧化应激增强 ，青椒 、这些情况下可在医生指导下选择适合的维生素C补充剂 。适量补充维生素C有助于减轻运动后疲劳 。长期服药者、选择补充剂时应注意查看成分表 ，膳食补充剂等 ，
维生素C是否需要补充需结合个体饮食状况和健康需求判断 。孕妇哺乳期妇女每日需要增加至120毫克 ，成年人每日推荐摄入量为100毫克，脂质体维生素C 、适量补充有助于改善这些情况。避免与含铝抗酸剂同服影响吸收 。长期每日摄入超过2000毫克可能引起恶心、相当于一个橙子或半杯西蓝花的含量 。过量补充可能引起腹泻或泌尿系统结石 。
建议选择新鲜食材并采用快炒 、
部分人群可能需要额外补充维生素C 。凉拌等烹饪方式 。确有需要补充时遵循医嘱控制剂量 ，但价格较高 。日常饮食中多样化选择这些食材基本无须额外补充 。消化吸收功能障碍患者对维生素C的需求量会增加。吸烟者 、