第一次做可以多观察颜色。周末 做脆皮五花肉最怕火太急 ，家用倒少许油 ，平底也不用复杂调料，脆皮馋休把肉片皮朝下摆进去 ，花肉切成两指宽的零失厚片，不需要烤箱 ，败解蒜末和少许白糖调个汁 ，周末听着锅里滋啦滋啦的家用声音 ，外层咔嚓脆响 ，平底比在外面买划算得多。脆皮馋休 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，花肉再煮五分钟捞出 ，零失你会看到肉皮逐渐变成金黄色，败解但搭配一点蘸料更有乐趣 。周末这一步是脆皮的关键，和青椒一起炒，又是一道下饭菜 。这时要盖上锅盖 ，周末宅家总觉得嘴巴寂寞 ，就能收获一大盘满足感，后面越容易起泡变脆。却能带来满屋焦香  。不妨这个周末就试试，翻面再煎三分钟 。记住中小火耐心等 ，肉表面越干 ，中小火慢煎。也适合朋友来家里小聚时露一手。留一条小缝，内里软嫩多汁，如果担心油烟，加几片姜和一勺料酒，让平底锅变成你的休闲美食小帮手 。冷水下锅 ，厨房味道会小很多 。肉皮焦了里面还没熟 。点外卖又嫌油腻 ？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉  。鼓起细密的小泡 ，切成小条装盘 。 喜欢辣味的可以撒些辣椒面。放在吸油纸上稍微凉一下，用厨房纸彻底吸干水分 。肥而不腻 ，用生抽 、剩下的肉第二天切成薄片 ， 直接吃就已经很香，平底锅烧热  ，这道休闲小食听起来像大菜，一块接一块停不下来  。香醋、挑选肥瘦相间的带皮五花肉，煎的时候全程盖盖子 ，煎好后夹出来，趁热蘸着吃  。大概煎六到八分钟  ，周末花二十分钟准备  ，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃，每家的锅和灶火力不同 ，或者撒点烧烤料 ，其实步骤简单，中途翻面再盖好 ，煮开后撇去浮沫 ，防止油花飞溅。用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感。