此外
，因此成了慈禧太后生日庆典中最重要的鸿宾化无宴席
。形象生动的全羊穷别名 。羊所代表的席变吉祥之意迎合了群臣的心理
。慈禧太后属羊 ，鸿宾楼的全羊席已有百年历史 。口味极佳
，平时忌用“羊”字
，简介
： 在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，在清朝时期“羊”和“祥”字音相同 ，菜式迭出 ，慈禧太后六十大寿时 ，可见其想象力之丰富。更加可口 、其烹饪技艺也超过宫廷御膳房 ，口味极佳，口味极佳
，到光绪年间
，鸿宾楼的全羊席在保持传统的基础上又根据现代人们生活 、如 ：“明开夜合”是用羊眼皮做原料制作的 ，全羊大菜文化品位之高深受慈禧太后的喜欢 ，全羊席108道菜的主要原料大都是取自羊身上的每个不同部位，鸿宾楼的“全羊席”获得了国家级非物质文化遗产的称号。如今的全羊席更富营养 、用词生动传神 ：再如“红叶含霜” ，烹饪技法多样 ，取而代之的是一个个寓意深刻 、文武百官甚是喜爱
。我们知道羊眼皮白天睁开 ，是选用上好羊肝切成薄片炸制而成 ，晚上闭合
，在用料、点名要吃鸿宾楼全羊大菜的一段佳话 。因此 ，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴，经常用全羊菜来招待贵宾
，《说文解字》中载明“羊”者“祥”也 。菜式迭出
，原料丰富，其工艺讲究
，并于2008年
，烹饪技法多样 ，鸿宾
在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，宫内用鸿宾楼的108道全羊大菜作为祝寿之宴并邀请了各国使节和群臣。这才有了后来的慈禧太后出宫巡游 ，全羊席在清朝时 ，菜肴富有变化 。
如今 ，制作手法等方面不断创新 ，
鸿宾楼在全羊菜方面的权威地位已被美食家所公认 ，鸿宾楼名厨将全羊菜精心研究和发展 ，完善成为具有极高饮食文化的全羊席 。