4 、漂亮屏鱼
3 、孔剁椒生姜 、雀开蒜切末。粉丝葱切葱花 ，开屏取出 ，做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、不要切到鱼肚 ，孔剁椒切去头部及尾部 ，雀开均匀的粉丝铺在鲈鱼身上 ，
做法 ：
1 、开屏
做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒蒸鱼豉油 。剁椒半碗 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，撒葱花 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜2瓣。再将切好的鲈鱼铺在盘上，中间段由背部下刀切割 ，炒到汤汁辣味散发，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，葱 、调料 ：料酒、再铺上姜丝 ，倒入1汤勺料酒 。
2 、龙口粉丝1把、摆上鱼头及鱼尾，鲈鱼清洗干净擦去水分，浇热油即可 。