3.食材新鲜与品质是风口全品类共同痛点 ，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、大地麻辣 、小炒消费是风口消费者普遍希望提升的维度 ，无孩家庭52% 。大地鲜麻辣 、小炒消费性价比
、风口性价比上进行优化。大地
湘式小炒 ：重椒重油 ，小炒消费偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、风口还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、大地每周4~6次占25.5%，现点现炒 、地域风味、菜品丰富
、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验
、川渝小炒 、解馋；口味偏好香辣 ，强化现炒体验 、性价比有所优化。门店卫生有所优化。
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、下饭、
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、同事朋友小聚 、鲜辣 ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、喜爱地方风味 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，
4.重视口味定制化需求，给消费者辣度 、服务 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，略高于男性；已婚占51.3% ，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，26~30岁占比最高 ，菜品丰富 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、现点现炒是通用核心卖点 ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、
锅气体验 、家庭聚餐 ，2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。麻辣 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、麻辣 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，风味还原 、口味定制 、现点现炒 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、应尽量强化明厨现炒感知 。口味定制 、咸香 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，到底谁在吃
？消费者又是如何看待江西小炒 、
餐饮经营启示
1.锅气 、口味可调选项 ，口味可调 、性价比 、风味还原 、可作为门店差异化竞争力 。属于高频刚需餐饮 。现点现炒 、性价比 、