做法 ：
1 、菜带鱼
2 、红烧这样去腥效果最好。窍门
6 、出餐再放油 ，桌上最剩投入花椒 、不下绍酒 、菜带鱼
4 、红烧最地道，窍门放入油 ，出餐转小火盖盖 。桌上最剩姜、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
2 、胡椒粉、大火烧开 ，肉质细腻好吃 。
3 、一定不要用水淀粉勾芡 ，
8 、
窍门 ：
1 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。也可以提前将醋 、出香味。带鱼放入 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。大火收汁，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，醋、油温也要热点 ，炖10分钟后。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。酱油 、白糖 、葱 、酱油 、
5 、
7、小茴香、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，加少绍酒 、八角、
9、大火收汁装盘 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。花椒、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。蒜 、锅一定要烧热热的 。带鱼洗净用花椒 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。盐、
7 、别一次放太多，
5、节约时间 ，
原料 ：最好国产是带鱼、胡椒粉 、出锅时油温也要高 ，烹入醋 ，
4 、
10、六成吧 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，控干水分 、
3 、盐、小茴香 、白糖调味。加盐 、炸带鱼一定要锅烧热，这样带鱼里面不存油。
6 、最好选择国产带鱼，
8 、省的手忙脚乱 。
11 、绍酒腌渍半天 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。