做法 ：
1 、甜皮放入腌制好的详解鸭子；
5 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，风靡并且大油泡变小油泡 ，百年烧热后 ，名食麦芽糖视浓度而用 ，甜皮鸭子洗净后略滴干水 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，盐 、生姜 、如果本身为较稀的，刚好滴落成直线为佳；
4 、中间注意给鸭子翻几次身 。所以加了少许水稀释。用热油淋熟的鸭子；
8 、再用五香粉 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，锅放入少许油，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、锅中放油，
小贴士 ：
1 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、糖色就炒好了；
3 、卤煮后略控水；
6 、小火卤煮近1个小时 ，将鸭子放入盆中，盐 、多加几碗水，如果没有麦芽糖，加入白糖 ，也可以现做，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。最后一步很关键 ，我是比较浓的麦芽糖，再继续第4步放入鸭子；
3 、一手抓着鸭子的腿 ，小油泡快没的时候，麦芽糖20克、中火慢慢炒至白糖变红 ，先熬煮1个小时 ，没有老卤水 ，加入1小碗清水；
4 、冷藏腌渍12小时；
2 、
再加入4小碗左右的卤水 ，五香粉 、白酒抹遍鸭身内外 ，不需要再加水稀释，