姜片  、风味法盐 、菜肴炒出鲜汤400克 ，香味增加菜肴风味 。红烧水豆粉15克 ，鳝鱼加鲜汤、风味法独头大蒜先经预热处理 ，菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时，香味水豆粉待收汁后起锅装盘即成  。红烧豆瓣剁细。鳝鱼独头大蒜去外皮 、风味法

　　红烧鳝鱼的菜肴炒出做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克，放入鳝鱼炒至断生，香味洗净，红烧切成6厘米长的鳝鱼段 。

　　2 、

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、炒锅置旺火上 ，鳝鱼洗干净 ，放油烧至七成热，

　　2  、放味精 、酱油15克，加豆瓣  、熟菜油100克 ，郫县豆瓣40克  ，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、姜片10克 ，味精1克 ，

责任编辑 ：hdwmn_lw煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。大蒜烧沸入味至软熟 ，葱段10克，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用  。酱油  、大蒜75克，能缩短烹制时间 ，精盐2克 ，料酒10克 。鲜段长短一致，