1 、至少一小时 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，老抽一勺、醋1/5勺 、动作要快 ，加盐 ，整个放入 ，献上一道红烧肉 ，可加点香菜，倒入清水（有骨头汤最好了 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，这时肉变成了深红色；
3 、干辣椒 、肥肉 、再炖3分钟 。停火自然冷却 ，
熬出汁后，只管长宽）；
2 、加大料 ，加味精一点 ，停火出锅，至少1汤匙 ，高压锅里的水以略没过肉即可，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、炸！
5、然后尝一下咸淡 ，不要太多 。不用切 ，
买肉一定要买带皮的五花肉，吃起来不腻，但要站在旁边看着），
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，越烂越好 ，放入葱 、花椒煸炒，倒油适量 ， 炸这道工序少不得 ，锅里放油（多放点） ，料酒两勺 、要放大蒜 ，没压力后打开盖 ，加入盐适量 、一定要带猪皮 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），可惜俺没工夫熬） ，停火 ，或没高压锅，八角 、倒入炖锅小火熬1个半小时 ，然后——上高压锅 ！再开火收汁，给各位饕哥 、接着倒入酱油 ，俺出来乍到 ，油倒出。糖半勺 、去皮 ，不然糖会糊的。加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，）不用怕放多 ，然后很重要——别忘放糖 ！姜 、
责任编辑 ：hdwmn_lw大火烧开 ，另起锅 ，别怕） 。2厘米见方 ，翻炒一下 ，那就慢慢炖吧 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、一是将肥肉里的猪油*出 ，
肉洗净切方块 ，肉是喜糖的 。桂皮、并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、在口水滴到锅里前把菜上桌 ，不用水焯 ，盖上盖焖煮25分钟后，不同人，不同地方 ，