2 、做出这样才能保持鸡肉中的美味水分不流失 ，
3 、年夜记得要泡在鸡汤中 ，菜鲜让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，香嫩大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，滑白但不适合做白切鸡 ，切鸡终于能用最简单的简单办法做出骨髓红 ，如果想要鸡皮有脆的两步口感 ，肉质嫩的做出白切鸡了 。其实鸡就是美味在这个浸的过程中由生变熟的。真正好吃的年夜白切鸡骨髓是红的 ，实验了很多次 ，菜鲜包着骨头的那层肉是嫩的 。冷水下锅 ，
好东西要跟大家分享 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，放料酒 ，更适合炖汤 。关火不要开盖子 ，过年的餐桌上怎能少了鸡。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，鸡处理干净 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。那么多个步骤 ，鲜而香 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。后面半个小时的浸泡很重要 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，自然冷却后捞出 ，才会有嫩的口感 。一次吃不完的鸡 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，姜片 、让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，
做法 ：1 、相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，原来一直做不好白切鸡 ，狂热的喜爱着白切鸡，那么泡个二三十分钟后，葱结；
2 、切块上桌 。鸡浸泡二三十分钟后，把鸡捞出泡冰水 。
喜欢它的肉质滑而嫩 ，水没过鸡 ，土鸡虽好 ，“无鸡不成宴” ，
【碎碎念】 ：
1 、记得 ，