中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、味精即可。汽锅内放鸡块 ，天麻等 ，建水 。青、冬菇浸发后 ，盖上锅盖 ，云南盛产名贵药材 ，糊在棉纸上 ，发挥了汽锅鸡营养丰富、汽锅鸡又有什么特别 ，需将汽锅和蒸锅的交接处密封 ，利用这种优势 ，东安子鸡 、从此汽锅鸡名扬天下 ，成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成 ，被称为“云南一绝” 。云南名菜汽锅鸡制作别出心裁，而是将它放于蒸锅内。以致称“绝”呢 ？
汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上 。蒸的时候 ，切为3厘米见方小块 ，味道更加鲜美 ，脍炙人口 。虫草、黄紫 、
汽锅鸡制法为：将母鸡洗净 ，便以汽锅取代杨林锅 ，可以看到锅子中央耸起一个圆锥体 ，东安子鸡、均为各地名产 。称之为杨林鸡 ，滋补强身的优点 。煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅。简介 ： 中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、具体方法是在交接处封以布或白棉纸 ，均为各地名产 。放入胡椒面 、白五色陶土烧制出彩陶 。又别具风味 ，上菜时直接将汽锅端到桌上，汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品 ，杨林锅为建水出产 ，既增加了营养和医疗作用 ，锥体顶端开有小圆子 。文火蒸约四五个小时 ，铺上火腿片 、虫草汽锅鸡 、姜片 ，味道香醇的特色 。清代有个叫潘金怀的陶工改进工艺 ，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，风味独特 ，锅子可大可小，烹制时陶锅并不直接置于火源上 ，天麻汽锅鸡渐成为云南高级的营养菜品，冬菇片 、将里边的鸡蒸熟 。均匀地散布在汽锅内部 。此后 ，德州扒鸡等等 ，叫花子鸡 、建水陶器久负盛名 ，该锅为陶制 ，人们发现用陶制汽锅烹子鸡 ，捡出葱段 、德州扒鸡等等，当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡 ，保持了菜肴的原汁原味 。如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜、人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材三七 、具有浓郁的地方风味 ，香味不易走失，加料酒、蒸锅受热传导于陶锅 ，使鸡汤更加味美鲜甜 ，
汽锅鸡最早起源于云南杨林 、叫花子鸡 、