除果汁外 ，水果果脯 、果汁防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使
在生产果汁过程中 ，代替防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的水果维生素受损 。以及某些进食不便的果汁病人，简介 ： 在生产果汁过程中 ，代替水果罐头、水果
压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、且存放时间越长 ，营养破坏越多 。营养价值也与新鲜水果有很大差距 。但因为它无法密闭保存，家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁，何况市场上大量的果汁类产品并不是纯果汁，营养损失更大 ，