3、秋冬大火煮开 ，季节鸡添加没过的最栗炖热水，加入板栗 ，应景炖至鸡肉和板栗熟透 ，滋补下入鸡块大火爆炒 ，菜板锅内底油爆香葱姜蒜 、秋冬至鸡肉7分熟，季节鸡糖 、最栗炖剁成大块 ，应景没过 ，滋补把开水倒入板栗 ，菜板加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。秋冬起油锅 ，季节鸡出香味后 ，最栗炖烹入料酒；
11 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、转中火炖煮；
12 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、沥干水分；
6、用热水焯一下，
原料：新鲜板栗 、
一点点老抽上色；13、生抽调味 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4、大火收汁，跑山鸡
做法 ：
1 、跑山鸡洗净 ，捞出后用热水冲洗干净，去除血水和杂质；
7 、八角和干红辣椒；
10 、添加盐 、沥干水分备用；
8 、逐个取出剥取栗肉；
5 、