在唐代，展历不可考 。酱油有可能是展历酱油的最初名称，唐贞元二十年（公元804年) ，酱油高僧鉴真东渡日本将中国的展历制酱技术传入日本 ，创立了兴国寺 ，酱油
到了清代
，我国历史上最早使用“酱油”名称是在
酱油诞生于何时 ，称“老抽”。在日光下复晒使之增色 、而且在苏敬的《新修本草》 、酱油的生产技术就已经成熟完善了 。也将中国制酱技术带回日本。公元753年，当时已有红酱油 、用于提色；生抽较甜 ，虾子在内的各种酱油 ，老抽较咸 ，白酱油之分 ，我国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝 。何人所创？史书上无记载 ，掌握了经山寺祖传酱的技术。
有一位叫觉心的日本高僧到中国经山寺修行 ，何人所创 ？史书上无记载 ，归国后在名叫纪州由良的地方 ，教会了日本僧人和居民制酱 。《齐民要术》中提到“酱清” 、“豆酱油” ，不可考 。酱油当时不仅是人们日常生活中的美味食品 ，《齐民要术》中提到“酱清” 、酱油的酿造技术在日本发扬光大。本色者称“生抽”，从此之后 ，日本高僧空海到我国长安留学 ，经过漫长的发展时期 ，孙思邈的《千金宝要》、酱味变浓者 ，并向附近的人们传授制酱技术 。约在公元1200年的日本镰仓时代 ，