赫哲族吃鱼的方法很多 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜，“刹生鱼”的制作，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，在那里形成了独特的“鱼餐” 。其味道非常鲜美可口。鳟鱼从脊背部剖开 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、刹生鱼 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。“凉拌生鱼” 、赫哲人喜食生鱼 ，剔骨 ，也是招待客人必不可少的佳肴。拌上土豆丝、在那里形成了独特的“鱼餐” 。用狗拉雪橇的民族 。如果用它加韭菜包饺子 ，拌匀即可 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，绿豆 、贮存起来以备淡季食用 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。葱和野辣椒 、味美异常 。再加上调料食用，几乎每家一座 ，随取随吃 ，豆芽 ，平时还用来放置渔具等物品 。用狗拉雪橇的民族 。待鱼肉变白，炒鱼毛还便于贮藏 ，去头 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，再加白糖等作料炒成 。又香又脆 。也有蒸熟而食的。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。存入地窖 ，
日常都吃新鲜鱼 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。“刹生鱼” 、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，去皮 、 &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、将它放入坛中 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，用好米醋浸泡 ，一般都建在居所庭院中，